Quế một loài cây có hương thơm thuộc họ Long não (Lauraceae). Từ vỏ những cành non và thân của nó, người ta thu được quế, được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới vì hương thơm và vị cay của nó. Nó không chỉ được dùng làm gia vị hàng ngày mà còn được dùng làm nguyên liệu cho các sản phẩm y tế, có giá trị kinh tế cao.
Tên tiếng Việt: Quế (Vỏ thân, vỏ cành).
Tên gọi khác: Quế chi; Quế; Quế đơn; Nhục quế; Quế thanh; Mạy quẻ; Ngọc thụ.
Tên khoa học: Cinnamomum cassia Presl.
Họ: Long não (Lauraceae).
Quế là một dược liệu quí và rất thông dụng, có tác dụng bổ dương, tán hàn, thông huyết mạch do kích thích tuần hoàn, giảm đau, gây co bóp tử cung và nhu động ruột… Dùng chữa các chứng bệnh: Chân tay lạnh, lạnh lưng, đau gối, nôn mửa, đau bụng, bế kinh, tiêu tiện khó khăn.
Quế còn là nguyên liệu để chiết xuất tinh dầu, dùng làm nguyên liệu sản xuất thuốc và xuất khẩu.